西安人民可以吃纯正的陕北山地羊肉了

陕北的羊肉性热,具有益气补虚的功能,不仅能显著改善手足冰冷、气血循环不畅的状况,其味道也“十里飘香”。

  陕北羊肉的传统吃法很多,常见的有爆、烤、涮、炖等,每种做法都各有其独特的风味与特点。想要吃到纯正的陕北炖羊肉,就找陕北符号山地羊,我们的每一只羊都是到陕北农村经过精挑细选而来,然后在屠宰场现杀连夜运送到西安,陕北羊肉连骨剁成一二两左右的大块,大锅旺火炖熟,用大脸盆盛上,端上来不愁不够吃,不像西安的羊肉泡馍,即便号称“优质的”其实也没几片薄肉。

  陕北炖羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失,其最大优点是既吃肉又喝汤,是滋补身体的最佳方案。羊肉经炖制之后,熟烂、鲜嫩,非常易于消化,羊肉的肉质比猪肉更细嫩,脂肪、胆固醇的含量比猪肉和牛肉少,且富含蛋白质、维生素及多种微量元素,此外,羊肉的热量比其他畜肉高,寒冬腊月里吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒的能力。

  “陕北山羊山上养,一家吃肉万家香”;陕北符号精选陕北山地山羊,具有肉质鲜嫩、紧致、味香、无膻味等特点;好羊肉、口碑才是王道;炖羊肉时搭配适当的食物会有更好效果,民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法,炖羊肉时最常搭配的食材首推就是萝卜(青萝卜、红萝卜皆可),此外搭配山药、栗子、核桃仁可补益脾肾,放山楂或绿豆可去除膻味;

我的一位前辈——著名的肿瘤中医专家章士华阿姨曾嘱咐,炖肉时最好放几颗山楂,这样不仅能去膻,而且有利于食物中的脂肪分解,有益人体健康。

  陕北的羊爱吃一种在当地称为“地椒”的野草,这种野草带有花椒的清香,是羊膻气味的天然克星,无污染、无公害,营养丰富,食用“地椒”的羊儿肉质鲜美,脂肪含量少,食用时香而不膻、肉质紧致鲜美,是其他地域和种类的羊肉所无法比拟的。



评论 (0)

您必须在登陆注册后,才可以发表评论!